Probiotické kultúry sú telu vlastné kmene baktérií, ktoré sa bežne vyskytujú v tráviacom trakte. Tu pomáhajú udržiavať a obnovovať rovnováhu črevnej mikroflóry, ktorá môže byť narušená vplyvom nesprávnych stravovacích návykov či stresu, podporujú obranyschopnosť organizmu a zlepšujú fyzickú kondíciu. Probiotické kultúry pôsobia preventívne aj proti vzniku mykóz. Optimálna črevná flóra sa významne podieľa na správnom trávení potravy, zlepšuje vstrebávanie životne dôležitých látok, vitamínov a minerálov. Patentované zloženie trojvrstvovej tablety BION 3 chráni probiotické kultúry pred žalúdočnými kyselinami, oxidáciou a vlhkosťou, na čo sú tieto kultúry citlivé. Tento inovatívny postup spoločnosti Merck, výrobcu výživového prípravku BION 3 , umožňuje probiotikám ostať životaschopnými a začať aktívne pôsobiť až v čreve. Probiotiká a imunitný systémM. BUKOVSKÝ, Univerzita Komenského v Bratislave, Farmaceutická fakulta, Katedra bunkovej a molekulárnej biológie liečiv Probiotiká sú definované ako doplnky potravy obsahujúce živé mikroorganizmy, ktoré prospešne ovplyvňujú svojho hostiteľa zlepšením jeho mikrobiálnej rovnováhy. Udržujú tráviaci systém zdravý. Probiotiká významne ovplyvňujú imunitný systém (IS). So zvyšujúcim sa vekom sa funkcia imunitného systému oslabuje, množstvo probiotických mikroorganizmov sa znižuje a je potrebné ich doplňovať, či už vo forme liekov, jogurtov, nápojov alebo biopotravín obsahujúcich živé probiotické mikroorganizmy. Na slovenskom trhu je v súčasnosti dostupné pomerne veľké množstvo probiotík v rôznej kvalite. Každý jeden probiotický mikroorganizmus disponuje trochu inými účinkami na imunitný systém hostiteľa, ktorý je okrem veku ovplyvnený aj geneticky vrodenou imunitou alebo získanou imunitou. Probiotiká prospešným spôsobom regulujú tak imunitnú elimináciu antigénov patogénnych mikroorganizmov, ako aj imunologickú toleranciu na potravinové antigény. Mechanizmus tohto pôsobenia nie je presne známy, ale uplatňuje sa na úrovni anatomických štruktúr (zabránenie adhézie patogénnych mikroorganizmov na črevný epitel), ako aj zariadení prirodzenej a špecifickej imunity. Podstatou pôsobenia je imunostimulačný účinok na tie imunitné mechanizmy, ktoré sa uplatňujú v obrane proti patogénnym mikroorganizmom nachádzajúcim sa v GIT-e, a naopak imunosupresívny účinok na reakcie imunitnej precitlivelosti (hypersenzitívnosti) na potravinové antigény. Imunostimulačný účinok probiotík sa odráža aj vo zvýšenej rezistencii hostiteľa na spontánne nádory (najmä hrubého čreva, prostaty, obličiek a pečene) následkom účinnejšieho imunitného dozoru a zníženej aktivity prokarcinogénnych enzýmov (Hirayama a Rafter, 2000, Wollowski a kol., 2001). Na európskom trhu sa tieto prospešné baktérie nachádzajú najčastejšie vo fermentovaných mliečnych výrobkoch ako sú jogurty a mliečne nápoje, ale k dispozícii sú aj lyofilizované preparáty. Problémom komerčných preparátov je stabilita probiotík počas skladovania. Mnohé produkty obsahujú nízky počet živých mikroorganizmov a môžu existovať taxonomické rozdiely ohľadne probiotických kmeňov v niektorých produktoch. Schopnosť prežiť v ľudskom gastrointestinálnom trakte tiež môže byť prekážkou v ich využívaní. Štúdie na dobrovoľníkoch ukázali, že kyslé prostredie žalúdka, tráviace šťavy a kompetícia s autochtónnou črevnou mikroflórou môžu obmedziť schopnosť prežívania probiotických baktérií v čreve človeka. Ich predpokladané prospešné účinky sa dosiahnu len vtedy, ak sú ich živé bunky schopné prežiť pasáž hornou časťou gastrointestinálneho traktu a kolonizovať hrubé črevo. Jednou z požiadaviek na mikroorganizmy používané ako potravinové doplnky je potreba udržať životaschopnosť a aktivitu v preparáte pred konzumáciou (Kim, 1998). Tlmivá kapacita jogurtu poskytuje ochranu pre mikroorganizmy v gastrointestinálnom trakte. Bifidobaktérie môžu pomáhať stabilizovať tráviaci systém, ale je podstatné, aby produkt neobsahoval menej ako 1 milión živých buniek na gram. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and S. thermophilus (jogurtové starter-kultúry) neodolávajú žlčovým kyselinám a neprežijú pasáž črevným traktom. (Gilliland, 1978). Počet probiotických mikroorganizmov vekom klesá a je potrebné ich doplňovať. Je veľmi dôležitý výber aj a kombinácia vhodných klinicky overených prospešných probiotických mikroorganizmov, ktoré sú odolné alebo chránené pred žalúdočnými a žlčovými kyselinami a enzýmami počas transportu do črevného traktu. Pri výbere probiotík je vhodné uprednostňovať vedecky overené probiotické prípravky, ktoré majú definované zloženie, sú upravené do vhodnej liekovej formy a nie je ich potrebné skladovať v chladničke. Probiotické jogurty, nápoje, biopotraviny je potrebné konzumovať čerstvé, keď obsahujú živé probiotické mikroorganizmy v dostatočnom počte (min. 10 6 v 1 dávke za deň). Medzi prípravky ktoré spĺňajú horeuvedené kritéria patrí napr. BION ® 3 . Literatúra: |
